Oriella

Die Erotik der dritten Reihe: Bei „Oriella” im Hinterland von Portoroz wird das Lamm in Heu am offenen Feuer gegart.

Die besten Lokale findet der suchende Kulinarier meist in der zweiten Reihe. Oder in der dritten. Diese alte Weisheit hat Logik: Wirte mit abgelegenem Standort müssen sich mehr bemühen - warum sollte man sonst den Weg zu ihnen auf sich nehmen.
Die „Okrepcevalnica Nova Vas” (Vulgoname: Oriella) im Hinterland von Portoroz ist ein Paradebeispiel. Man muss die Küste verlassen und durchs zauberhafte Hinterland in das Dorf Nova Vas kurven. Das verspricht Ausblicke - und im Hochsommer etwas Kühlung. Oriella und Moreno hatten hier früher eine einfache Dorfkneipe und dank des regen Zuspruchs haben sie nun ein neues Lokal gebaut. Und so geschickt gestaltet, dass es traditionell ausschaut.
Gekocht wird im Stil der Einrichtung: rustikal. Da gibt’s etwa kräftige, bodenständige Sulze mit fantastischem Eierkren. Oder eine Frittata vom wilden Spargel mit Würsteln - deftig, aber echt gut.
Den Fenchel für die Suppe hat Moreno auf den umliegenden Wiesen gepflückt und zu einer sämigen Köstlichkeit verarbeitet. Das Lamm gart in Heu gebettet (gibt mehr Aroma) unter der Peka, einer Blechhaube, am  offenen Feuer. Das Ergebnis: zart!
Mitunter wird die Kreativität der Verfeinerung alter Rezepte etwas übertrieben - aber in Summe passt alles. Die Preise sind okay (drei Gänge ca. 25,-), man kann Fische vorbestellen und unter guten Weinen wählen: Tipps: Der Refosk von Santomas oder der spritzige Malvazija von Puzer z Vrha. Montag Ruhetag.
Secovlje, Nova Vas 57, Tel: (00 38 65) 67 26 042

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