Fische mit Stern

Friauls bestes Fischrestaurant? Ja, sagt der Michelin und lässt einen (Fisch)stern leuchten.

Was für ein Lokal! Und das in der “Pampa”. Nun, Pampa ist relativ, das Dorf Cecchini zwölf Kilometer südlich von Pordenone liegt im Herzen des italienischen Möbelzentrums und da ist kaufkräftige Klientel keine Mangelware. Also: Vorne Villa mit elegantem Restaurant, in der Mitte Bistrot mit Witz, hinten nettes Hotel (nur 52 Euro fürs Doppel,
wichtig und ideal nach dem Abendmenü). Denn hier wird aufgekocht, dass die Gaumen jubeln. Das “Il Cecchini” ist Friauls einziges Fischrestaurant mit Michelinstern, Signore Marco pflegt Meerescucina mit kreativem Touch, aber ohne Kinkerlitzchen. Es geht ihm um unverfälschten Sapori-Eigengeschmack. Beim Heuschreckenkrebserl mit zarter Zucchinicreme ist nur die beigelegte Kaper etwas  “laut” - ansonsten perfekt. Der marinierte rohe Tunfisch korrespondiert mit  milder Bohnencreme, Brotchip, Zwiebel und Tomate. Beim Dreierlei vom Baccalà reihen wir das Mousse (Mantecato) mit Selleriemousse vor dem eingebackenen Filet auf Tomatenpüree und dem mit Speck umwickelten Stockafisso. Klassisch abgemacht die Meeresspinne, typisch italienisch kernig das cremige Safranrisotto mit rohen Scampinockerl, Eis von „Noci di Mare” (Muschelart) und frittierten Artischocken. Buonissimo der San Piero auf Kartoffelsockel mit frittierten, gebratenen und gedämpften Artischocken. Als Prädessert versüßt Marillengelee mit Kokoscreme, sodann begeistert herrlich unsüßes in drei Komponenten serviertes Tiramisu und die fantastische Petit-Fours-Zuckerwatte-Kombi. Preise? Menüs 60 bis 85 Euro, Bistro-Gerichte 10 bis 23 Euro.
IL CECCHINI, Pasiano di Pordenone, Cecchini, via Sant’Antonio 9,  (00 39 04 34) 61 06 68, Sa. Mittag und So. zu, www.ilcecchini.it

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